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又到秋爽蟹肥时学术争鸣www.hlmsw.cn,114票务

来源:书路文学网   时间: 2021-04-05

“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。中国人吃蟹,由来已久。《周礼》中便有,周天子食蟹之记录。多少年来,品蟹,赏蟹,咏蟹已成为中国人的一种文化,几许情结,一抹金秋的风流韵事。

记得红楼中“螃蟹宴”,宝钗咏蟹一首云:酒未敌腥还用菊,性防积冷定顺姜。于今落斧成何益,月浦空四川癫痫好医院余禾黍香。此诗,为贾府本来就生动活泼的螃蟹宴,更添了几分书卷气。至今读来,仍是饶有兴味。

要说起赏菊,吟诗,啖蟹,文人雅士皆备有一套“蟹八件”。明代初创的食蟹工具有锤,�,钳,铲,匙,叉,刮,针八种。故称之为“蟹八件”。这样的“文吃”,想之必定是文雅潇洒,妙趣横生。武汉治疗小儿癫痫的好医院>

寻常人家,食蟹往往是“武吃”,讲究的是快意。

小时候,最常见的螃蟹做法便是清蒸。将蟹洗净,去肠。待水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼,上置紫苏叶,蒸十五到二十分钟即可。一盘橘黄色的蟹,连萦绕的蒸汽,都带着甜腥的气味。三勺香菜末,两勺姜末,一勺砂糖,大半碗醋,济南癫痫医院有哪些便是一份简单,却又点睛的蘸料。

揭开略烫手的蟹盖,摘除肺叶,母蟹便露出金黄的膏,嫩白的肉,蘸点姜汁醋,提鲜驱寒,蟹油染黄指尖,不住吮指,真是极品美味。

总喜欢把剩下的大钳子掰开,用蟹脚的尖部,把它剔净,虽不及蟹膏那么肥腻鲜美,却也是清甜,别具风味。癫痫患者如何合理饮食p>

光吃蟹,是不够的,最好是再炒上一份蟹粉豆腐。做法自是繁琐,其色金黄,玉白,和醇。味极鲜,软嫩滑口。浇在饭上,米饭则是金黄一片,细细品味,软糯弹牙。

持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂,原为世人美口腹,秋爽蟹肥皆尚香。

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